25 mn de préparation. Une nuit de refroidissement.

Ingrédients pour 60 truffes :

• 500 gr de chocolat noir
• 6 jaunes d’oeufs
• 6 cuillers à soupe de sucre
• 250 gr de beurre
• Poudre de cacao (Van Houten)

Préparation :

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre mou à l’aide d’un robot ménager. Faire fondre le chocolat, le mélanger au reste. On peut parfumer à l’extrait de café. Etaler une couche fine du mélange sur une plaque à pâtisserie. Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Découper au couteau de petits carrés. Rouler en forme. Pour faciliter la manoeuvre, se rafraîchir régulièrement les mains à l’eau froide. Rouler enfin les truffes dans le Van Houten.