Ingrédients :

• 250 gr de baguette rassise (ou autre pain)
• 125 gr de raisins de Smyrne
• 125 gr de raisins de Corinthe
• 2 œufs
• Rhum
• 250 gr de sucre
• 750 gr de pommes épluchées et coupées en morceaux fins (pommes canada)
• 1 cuiller à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 orange (jus + zeste)

Préparation :

Faire tremper le pain la veille ou 1 heure au moins à l’avance dans de l’eau, puis extraire l’eau en pressant avec les mains. Ajouter 2 oeufs entiers battus en omelette, les pommes, la cannelle, les raisins secs trempés 1 heure au moins dans le rhum, 1 jus d’orange et le zeste râpé, 250 gr de sucre, 1 pincée de sel. Bien mélanger le tout. Mettre en moule beurré et cuire à four chaud (180°) pendant 2 heures. Démouler chaud et laisser refroidir. Glacer d’une confiture (abricots, groseilles)